生活百科_科普知识,知识宝库,百科知识_(38)

02-12

· 红烧舌尾

红烧舌尾菜名红烧舌尾所属菜系川菜特点浓香适口，鲜脆味美。原料猪舌、猪尾各250克，冬笋250克。冰糖(黄色)25克，料酒25克，香油，葱各13克，姜、盐....生活百科

02-12

· 椒麻鸡

椒麻鸡菜名椒麻鸡所属菜系川菜特点麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。原料开膛嫩鸡一只（约500克）。花椒3克、小葱10克、姜葱各10克、料酒10克、盐2克、....生活百科

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· 重庆麻辣火锅

重庆麻辣火锅菜名重庆麻辣火锅所属菜系川菜特点麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。原料毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）15....生活百科

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· 麻辣猪肝（图）

麻辣猪肝（图）菜名麻辣猪肝所属菜系川菜特点麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。原料猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克....生活百科

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· 虾须牛肉

虾须牛肉菜名虾须牛肉所属菜系川菜特点麻辣味浓，干香滋润。原料鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。制作过....生活百科

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· 樟茶鸭（图）

樟茶鸭（图）菜名樟茶鸭所属菜系川菜特点美观，鸭皮更酥脆和吃时没有烟熏味。原料光鸭（约三斤，１只）、粗盐（三汤匙）、玫瑰露酒（两汤匙）、锡纸....生活百科

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· 麻辣肉丁

麻辣肉丁style="">菜名麻辣肉丁所属菜系川菜特点麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。原料瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8....生活百科

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· 豆瓣鲫鱼（图）

豆瓣鲫鱼（图）材料：　　　活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆....生活百科

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· 鱼香牛肉丝（图）

鱼香牛肉丝（图）材料：　　　牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、....生活百科

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· 宫保鸡丁（图）

宫保鸡丁（图）材料：　　　鸡肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。做法： 1.将....生活百科

02-12

· 龙马童子鸡

龙马童子鸡菜名龙马童子鸡所属菜系川菜特点鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。原料仔公鸡一只（约1000克）。海马10克、....生活百科

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· 雪花鸡汤（图）

雪花鸡汤（图）特点鸡肉软烂，薏仁软糯，润滑利口，汤鲜味酽，并对体弱阳痿、妇女月经不调有疗效。原料鸡肉500克。雪莲花15克、党参75克、峨参7克。薏....生活百科

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· 叉烧鸡

叉烧鸡style="">菜名叉烧鸡所属菜系川菜特点鸡肉细嫩，网油酥香，馅料味鲜，食之口感丰富，且有回味。原料嫩仔鸡一只（约1000克）。猪网油300克、猪....生活百科

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· 姜汁热窝鸡

姜汁热窝鸡菜名姜汁热窝鸡所属菜系川菜特点姜味浓香，酸微带甜。原料主料笋鸡1只(约750克)。调料香油25克，酱油、醋各15克，葱10克，姜25克，盐5克，....生活百科

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· 糊涂鸡

糊涂鸡菜名糊涂鸡所属菜系川菜特点既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒鸡的风格，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一体原料三黄鸡（２....生活百科

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· 黄焖鸡块

黄焖鸡块菜名黄焖鸡块所属菜系川菜特点鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。 (川菜) 原料鸡肉（２００克）、笋块（或冬菇）（６５克）、黄酒....生活百科

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· 姜汁热味鸡

姜汁热味鸡style="">菜名姜汁热味鸡所属菜系川菜特点姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方原料净熟公鸡，姜末，川盐，葱....生活百科

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· 泡菜鱼（图）

泡菜鱼（图）菜名泡菜鱼所属菜系川菜特点鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。原料鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。泡青菜50克....生活百科

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· 筒子肉

筒子肉菜名筒子肉所属菜系川菜特点金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口，虽肥不腻原料主料去皮猪肉(肥瘦各半)200克，猪网油200克，鸡蛋2个，白面50克，....生活百科

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· 鸡豆花

鸡豆花菜名鸡豆花所属菜系川菜特点洁白汤清，凝块成陀，质细软嫩，清鲜味醇。原料鸡脯肉150克。豌豆苗50克、熟火腿末25克。蛋清65克、味精0.5克、盐....生活百科

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· 重庆毛血旺（图）

重庆毛血旺（图）菜名重庆毛血旺所属菜系川菜特点麻、辣、烫、鲜、香　　原料鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣....生活百科

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· 西芹百合草莓炒腊肉

西芹百合草莓炒腊肉菜名西芹百合草莓炒腊肉所属菜系川菜特点口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。原料四川腊肉150克,西芹、....生活百科

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· 太白鸭子

太白鸭子菜名太白鸭子所属菜系川菜特点酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好原料填鸭子，银丝卷，冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，....生活百科

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· 开水白菜

开水白菜材料：　　　白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量做法：肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；....生活百科

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· 鸡丝米粉

鸡丝米粉主料：籼米(无粘性大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸡汤适量。做法： (1....生活百科

02-12

· 椒盐蹄膀（图）

椒盐蹄膀（图）材料：　　　蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、酱油（６.５克）、椒盐（６.５克）、葱花（４克）、姜（４克）、黄酒（６.５克）、....生活百科

02-12

· 担担面（图）

担担面（图）材料：　　　富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等。做法： 1.将....生活百科

02-12

· 麻婆豆腐（图）

麻婆豆腐（图）材料：　　　豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。做法： 1.豆腐切成小方块，用盐腌....生活百科

02-12

· 干烧明虾球

干烧明虾球材料：　　　大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太....生活百科

02-12

· 芹黄鱼丝

芹黄鱼丝材料：　　　鲜活鲤鱼一条（约750克）。芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖....生活百科