太白鸭子

02-12 18:49:02 浏览次数:774次栏目：生活百科

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太白鸭子

菜名太白鸭子
所属菜系川菜
特点酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好
原料
填鸭子，银丝卷，冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，清水
制作过程
填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出，用清水洗净除去腥味；放进砂锅里，加水，冰糖，白酒或江米酒，精盐，葱，姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气，然后放入蒸笼，用急火蒸约三小时至十成酥即可。
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