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生活百科

02-12

· 麻辣白菜

麻辣白菜菜谱名称 麻辣白菜 所属菜系 川菜 所属类型 素食菜 基本特点 咸香适口，麻辣有味。 基本材料 大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，....生活百科
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· 辣炒鱿鱼丝

辣炒鱿鱼丝菜谱名称 辣炒鱿鱼丝 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲 基本材料 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75....生活百科
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· 葱辣鱼脯（图）

葱辣鱼脯（图）菜谱名称 葱辣鱼脯 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 葱辣是川菜百味中的一味，它是泡辣椒的香辣味与浓郁的京葱香味溶为一体，用此....生活百科
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· 辣椒蟹（图）

辣椒蟹（图）菜谱名称 辣椒蟹 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本材料 蟹600克 青、红椒各2条 指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙 做法：①把蟹洗干净，斩成....生活百科
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· 口水鸡（图）

口水鸡（图）菜谱名称 口水鸡 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 麻辣鲜香嫩爽 基本材料 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克....生活百科
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· 四川家常酸辣汤

四川家常酸辣汤style="">菜谱名称 四川家常酸辣汤 所属菜系 川菜 所属类型 亲亲靓汤 四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣....生活百科
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· 金银蛋花

金银蛋花id=\"\">“金银蛋花”是一款粗料细烹的菜肴，它用鸡蛋为主料，经过蒸制、剞刀等工序，最后熘制成菜。其成菜造型美观、色泽艳丽、质地柔软鲜嫩。“金....生活百科
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· 香酥鸭（图）

香酥鸭（图）菜名 香酥鸭 所属菜系 川菜 特点 味香酥，色金黄。 原料 光鸭（１５００克）、葱花（８０克）、粗盐（６５克）、姜（１３０）、花椒（８克）....生活百科
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· 芝麻肉丝

芝麻肉丝菜名 芝麻肉丝 所属菜系 川菜 特点 酥香滋润，鲜香带甜。 原料 猪瘦肉500克、熟芝麻25克。 姜、葱各10克、盐4克，料酒10克、菜油500克、白糖25克....生活百科
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· 桃酥鸡糕

桃酥鸡糕菜名 桃酥鸡糕 所属菜系 川菜 特点 酥香鲜嫩，宜于佐酒。原料 鸡脯肉300克。 桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、....生活百科
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· 金钱芝麻虾

金钱芝麻虾菜名 金钱芝麻虾 所属菜系 川菜 特点 酥脆香嫩，咸鲜适口。 原料 鲜虾仁400克。 猪肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、鸡蛋50克、生菜25克。....生活百科
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· 酸菜鱼

酸菜鱼菜名 酸菜鱼 所属菜系 川菜 特点 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩鲜美。 ....生活百科
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· 干烧鸡翅

干烧鸡翅style="">菜名 干烧鸡翅 所属菜系 川菜 特点 四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样....生活百科
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· 生爆盐煎肉

生爆盐煎肉菜名 生爆盐煎肉 所属菜系 川菜 特点 味香辣，色呈枣红 原料 生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，....生活百科
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· 沙参心肺汤

沙参心肺汤style="">菜名 沙参心肺汤 所属菜系 川菜 特点 心肺软烂，咸鲜适口，汤汁味配。并具有润肺止咳，养胃生津之功效。 原料 猪心肺1具。 沙参15克....生活百科
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· 冬菜扣肉（图）

冬菜扣肉（图）菜名 冬菜扣肉 所属菜系 川菜 特点 香鲜可口，味浓不腻。 原料 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，....生活百科
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· 酱酥桃仁（图）

酱酥桃仁（图）菜名 酱酥桃仁 所属菜系 川菜 特点 香酥化渣，酱香味浓，甜味突出，回味带咸。 原料 干核桃仁500克，猪化油500克。 白糖100克、甜酱50克。....生活百科
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· 五柳鲜鱼

五柳鲜鱼[原料]材料：鲜鱼1条 熟笋1支 香茹3朵 胡萝卜1/2根 嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克调味料A料：盐1小匙B料：盐1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯....生活百科
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· 粉蒸排骨

粉蒸排骨菜名 粉蒸排骨 所属菜系 川菜 特点 咸辣鲜香，排骨粑软。 原料 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。....生活百科
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· 豆豉鱼（图）

豆豉鱼（图）菜名 豆豉鱼 所属菜系 川菜 特点 鲜香酥软，豆豉味浓，风味别致，是佐酒佳肴。 原料 鲜鱼肉450克。 潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15....生活百科
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· 鱼香腰花（图）

鱼香腰花（图）菜名 鱼香腰花 所属菜系 川菜 特点 鲜香脆嫩，味佳适口。 原料 主料 猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。调料 大油75克，湿淀粉、酱油各2....生活百科
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· 炸珍珠虾（图）

炸珍珠虾（图）特点 鲜香脆嫩，色美金黄。 原料 主料　大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料　植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜....生活百科
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· 玉兔葵菜尖（图）

玉兔葵菜尖（图）菜名 玉兔葵菜尖 所属菜系 川菜 特点 鲜咸清香适口，葵菜鲜嫩宜人。 原料 主料：葵菜尖500克，澄面粉150克配料：熟鸡肉20克，熟瘦火腿20....生活百科
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· 南卤醉虾

南卤醉虾菜名 南卤醉虾 所属菜系 川菜 特点 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 原料 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克....生活百科
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· 粉蒸牛肉（图）

粉蒸牛肉（图）菜名 粉蒸牛肉 所属菜系 川菜 特点 鲜嫩醇香、麻辣适口。 原料 主料 瘦牛肉370克，大米75克。调料 植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各....生活百科
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· 芪蒸鹌鹑

芪蒸鹌鹑菜名 芪蒸鹌鹑 所属菜系 川菜 特点 鹌鹑清鲜软烂，汤汁鲜香滑爽，并具益气补脾。利水消肿之功效。 原料 鹌鹑2只。 黄蔑10克、生姜10克、葱10克....生活百科
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· 羊耳鸡塔

羊耳鸡塔style="">菜名 羊耳鸡塔 所属菜系 川菜 特点 形如羊耳，色黄酥香，多味鲜美，宜于佐酒。 原料 鸡脯肉300克，猪肥膘肉50克、火腿25克、冬笋25克....生活百科
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· 火爆荔枝腰（图）

火爆荔枝腰（图）菜名 火爆荔枝腰 所属菜系 川菜 特点 形如荔枝，脆嫩鲜香，味美爽口。 原料 猪腰400克， 水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗5....生活百科
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· 盐水肫花

盐水肫花菜名 盐水肫花 所属菜系 川菜 特点 形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。 原料 鸡肫250克。 精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、....生活百科
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· 锅巴肉片（图）

锅巴肉片（图）菜名 锅巴肉片 所属菜系 川菜 特点 上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。 原料 猪里脊肉300克。 大米锅巴100克、玉兰片50克、....生活百科
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