南卤醉虾

南卤醉虾

菜名 南卤醉虾

所属菜系 川菜

特点 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。

原料 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。

制作过程 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾b88枪88b、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。