提问：
1.物质由元素构成，分析蛋白质元素组成有哪些？
2.从分子我们发现蛋白质分子质量有什么特点？
3.蛋白质的基本单位是什么？
承上启下
蛋白质是高分子化合物，结构相当复杂，它由许多氨基酸组成，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸结构怎样呢？
先请同学写一个甲烷的分子式。教师再展示甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸的结构。
设问：
1.这几个氨基酸的结构式有什么区别？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？
教师讲解
每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
提问：
同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？
教师板书
那么，组成生物体的氨基酸有几类呢？
教师讲解
有必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
教师介绍口诀记忆
教师投影几个分子式和练习题。
承上启下
许许多多的氨基酸如何构成蛋白质？观看两个氨基酸脱水缩合形成二肽的动画。
提问：
1.在反应中产物有哪些？
2.水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？
3.产物的名称叫什么？
4.这个过程叫什么反应？
教师讲解
一分子水是由一分子氨基酸中的一个氨基中的H和另一分子中的一个羧基中的-OH形成，新形成的化学键称肽键（-NH-CO-）。由于两个氨基酸脱水缩合，新产生的化合物称二肽，二肽中还剩至少一个氨基一个羧基。
教师设问
1.那么蛋白质是如何形成的呢？
2.蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系呢？
3.形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？
教师引导学生完成下表
教师总结
形成肽键数目=失去水分子数目=氨基酸数目-肽链数目
形成的多肽链中至少有氨基和羧基各一个。
教师提问
蛋白质与多肽有何区别呢？
投影某胰岛素的空间结构示意图
教师提问
据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种，多样的蛋白质执行多样的功能，那么蛋白质为何具有结构的多样性？教师总结
如果不考虑蛋白质的空间结构，只考虑氨基酸的种类、氨基酸数目、排列方式的话，它的多样性能计算吗？
例如，有一个由3种氨基酸形成的四肽，在不限定数量的情况下，有多少种多肽?如果有20种氨基酸，请写出n个氨基酸组成的长链应有多少种可能？ 教师可着重讲解。
提问：
1.蛋白质的结构多样性与功能多样性有怎样的关系？
2.人类研究蛋白质的功能有什么意义？中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？
教师总结
教师投影几个分子式和练习题。
布置作业
学生积极思考
学生展开联想
同学展示收集的食物和营养保健品的说明书，以小组为单位讨论蛋白质的重要作用。讨论后学生归纳。
学生仔细看图后积极思考并热烈发言
学生踊跃参与并板书甲烷的分子式
学生对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸的结构通式。
学生积极参与
学生气氛活跃
学生当堂练习，巩固对氨基酸结构通式的运用。
，生命活动的主要承担者──蛋白质 教学设计