表2-4-1糖类的种类
种 类
结 构
存在或分布
作用或用途
性 质
单糖
六碳糖
葡萄糖
不能再水解的糖。
细胞生命活动的主要能源物质。
果糖
半乳糖
五碳糖
核糖和脱氧核糖
二糖
植物
蔗糖
由1分子果糖和1分子葡萄糖脱水缩合而成。
甘蔗、甜菜，大多数蔬菜、水果中。
红糖、白糖、冰糖是由蔗糖加工制成的
麦芽糖
由2分子葡萄糖脱水缩合而成。
发芽的小麦等谷粒中。
动物
乳糖
由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脱水缩合而成。
人和动物的乳汁中
多糖
植物
淀粉
由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。
玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根，一些植物的果实中。
植物细胞中的储能物质。
不易溶于水，在人体内必须消化分解成葡萄糖才能被细胞吸收利用。
纤维素
由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。
棉花、棕榈和麻类中的纤维细丝，植物茎秆和枝叶中的纤维，植物细胞的细胞壁。
不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需借助某些微生物才能将其分解。
动物
糖原
由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。
人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）。
人和动物细胞中的储能物质。
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