教科版六年级下册科学 米饭、淀粉和碘酒的变化 教案

【教学目标】
科学概念：
米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：
用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：
培养探索新事物的兴趣。
【教学重点】米饭与淀粉与碘酒的化学变化实验。
【教学难点】米饭甜味的原因。
【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、以及自带常见食物
【教学过程】
一、激疑引入：
师：同学们，有句古话说的好：叫“民以——”这句话告诉我们什么很重要？（生：吃很重要，粮食很重要）那么你知道吗，我们南方人的主食是什么？那北方人呢？
师：听了同学们的回答，老师的心中产生了疑问，我们南方物产丰富，为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？（出示课题）
二、品味米饭：
师：看到大家兴致那么高，老师也很高兴，下面我们来做一件既简单又难的事。那就是——品尝米饭。同学们一定在想，吃饭谁不会，从一岁开始我就会吃饭了，但这次吃饭可非同寻常，我有两个任务。（出示大屏幕任务1、2）
   大家看明白了，就四人小组一起用餐吧！
师：我想采访一下同学，请你说说米饭的味道。（教师可适时地进行表扬，你很有“品”位，你简直可以跟美食家媲美了！）
师：刚才，我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？（学生可能会说：淀粉）是呀，同学们猜想的，跟科学家研究的结果一样，（请打开课文第30页）请同学们自己读一读。其实，这种物质就是淀粉（板书：淀粉）
三、认识淀粉：
师：同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过或使用过淀粉吗？（看到过，妈妈烧菜的时候用过。教师评价：你真是个细心的孩子，生活中处处有科学，只要你有一双会发现的眼睛）
师：下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。说说淀粉有哪些特征？出示大屏幕
（在指名说的基础上，点击淀粉的知识小链接）
师：自由地读一读，想一想人们是从哪几个方面介绍淀粉的？（来源、特征、用途……）
四、用碘酒验证
师：读了上面的资料，我们明白了“淀粉广泛存在植物的种子和块根中”，那我们用什么方法能既快又方便地来验证食物中含有淀粉呢？科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒。出示碘酒，下面我们就像科学家那样来鉴别一下：出示大屏幕。
1、师：先滴一滴碘酒在淀粉上，看看发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生蓝紫色的物质）
2、师：这新产生的蓝紫色的物质还是原来的淀粉吗？（不是）这种变化是什么变化？（化学变化）板书：+碘酒 蓝紫色
3、大胆地猜想一下，碘酒滴在米饭上也会产生蓝紫色的物质吗？试一试，你的猜想是否正确？你还发现了什么？（颜色有深浅，因为淀粉的含量有多少）
五、鉴别食物是否含有淀粉：
1、师：平时，我们生活中的食物还有很多，想不想再去验证一下，老师已经为你们准备了几样食物，请每组里的一号同学去拿一下。（出示表格，提出要求。）
2、我们分三步来完成实验：
第一步：认一认，（在认的过程中，板书：荸荠的字和音）
第二步：猜一猜，（学生可能会猜猪肉内没有淀粉，因为猪肉是动物）
第三步：检验（把实验结果记录在表格中）、反馈（在多媒体上出示验证表格）
当其余组有异议的时候，教师点击课外知识链接（师：其实，我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。所以，你们刚才检验的结果发生了分歧，是在情里之中的。）
六、激趣拓展：
前段时间老师收到朋友——一位科学老师，寄来的一封信件，打开一看，这是一封无字信件，老师当时百思不得其解，师出示神秘信件，谁能帮老师解读信件？（让学生上台来显示）。
这是一封通过特殊处理的神秘信件，这在革命时期，为了确保信息的保密性而经常使用，你想加入到这神秘的行动中来吗？那么它是如何制作的呢？今天老师就布置大家一个课外活动，回家后，利用家中的材料制作一封无字信件，我们下节课交流。
课外活动：制作神秘无字信件