有机物
光能异养型
红螺菌
CO2和简单有机物
注：甲烷氧化菌只能用甲烷和甲醇作碳源，而洋葱假单胞菌却能利用90多种含碳化合物。
2．氮源
（1）概念：凡是能为微生物提供所需氮元素的营养物质。
（2）种类：
（3）功能：主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物。
说明：①对于异养微生物来说，含C，H，O，N的化合物既是碳源，也是氮源，还是能源。②大多数的微生物主要利用无机氮化合物作为氮源，也可利用有机氮化合物作为氮源。
③只有少数固氮微生物可以利用N2作为氮源，如：根瘤菌，固氮菌，蓝藻。
④对于硝化细菌而言，铵盐和硝酸盐既是氮源又是能源。
3．生长因子
（1）概念：微生物生长不可缺少的微量有机物。
（2）种类：维生素，氨基酸，碱基等。
（3）功能：一般是酶和核酸的组成成分。
4．无机盐
（1）无机盐对微生物正常生命活动的意义：
①构成细胞的各种重要的化学成分。
②参与构成微生物的各种细胞结构。
③一些无机盐是构成酶的重要成分，起到调节微生物代谢的作用。
④调节微生物细胞的渗透压和酸碱度。
（2）NH4+，Fe2+，S可分别作为硝化细菌，铁细菌和硫细菌的能源，也可作为硝化细菌的
氮源。
5．水
水对微生物正常生长的意义：
⑴水尤其是结合水是构成微生物细胞结构的重要化学成分。
⑵自由水是细胞内良好的溶剂。
⑶水比热大，还可以维持微生物细胞的温度。
⑷自由水和结合水的比值，可以调节微生物细胞的代谢强度。
⑸某些细菌具芽孢，荚膜等特殊结构，可以帮助这些微生物适应缺水环境。
（二） 培养基的配置原则
1．目的要明确：根据所培养的微生物种类，培养的目的等，选择原料来配置。
（1）自养型微生物： CO2
异养型微生物：糖类
固氮微生物：培养基中不需要加氮源。
（2）微生物培养的目的：
2．营养要协调：必须要注意各种营养物质的浓度和比例。
如：（1）蔗糖浓度。过高，会抑制微生物的生长。
（2）谷氨酸生产中，碳源与氮源的比例。
C／N＝4／1时：菌体大量繁殖而产生谷氨酸少
C／N＝3／1时：菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。
3．pH要适宜： 细菌的最适PH：6.5~7.5
放线菌的最适PH：7.5~8.5
酵母菌的最适PH：3.8~6.0
（三） 培养基的种类
1．根据物理性质划分：
固体培养基：一般加2%的琼脂，主要用于微生物的分离，计数等。
半固体培养基：一般加0.2~0.5%的琼脂，主要用于观察微生物的运动，鉴定菌种等。
液体培养基：常用于工业生产。
2． 根据化学成分划分：
（1）合成培养基：化学成分已知，常用于分类，鉴定等。
（2）天然培养基：化学成分未知，常用于工业生产。
3． 根据用途划分：
（1）选择培养基：是在某种培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长。
如：培养基+青霉素（抑制细菌和放线菌生长）→酵母菌和霉菌
培养基+高浓度食盐（抑制多种细菌的生长）→金黄色葡萄球菌
培养基—氮源→固氮菌
（2）鉴别培养基：是根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配置而成的，用以鉴别不同种类的微生物。如：
