辅料:香油100克,精盐12克,白糖8克,味精3克,葱、姜丝各8克,花椒5克。
制法:(1)将胡萝卜洗净去皮,切成3厘米长、0.5厘米粗细的条;腐竹切成同样大小的条。(2)将香油放入锅内,投入花椒炸成焦黄后捞出,投入葱姜丝,加清水500克,随即加入精盐、白糖、味精、腐竹及胡萝卜条,焖至汁收尽,即可出锅装盆,晾凉后食用。
制作关键:此菜要用香油炒,用花椒、葱姜丝炝锅来增加菜的味道。要将菜汁收尽才能出锅,晾凉后食用。
,红根腐竹
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