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探究酵母菌细胞呼吸的方式,
（1）各装置的连通管尽量不漏气。
（2）检测酒精生成时，配药后要马上检测。
（3）由于装置简单，不可能形成完全的有氧或无氧条件，因此不排除装置1中有酒精生成。检测酒精生成的实验中，装置1可能出现少许的灰绿色。
（4）注意对照装置3的实验结果。
（5）建议将全班学生分成若干个小组进行实验，每组4～6人。
教学设计
1．提出问题
创设情境：可从工业制酒引入。
围绕学生对酵母菌的了解，以及如何进行酵母菌细胞呼吸的实验展开教学。
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2．作出假设
引导学生围绕酵母菌细胞呼吸的两种可能方式进行讨论。
3．设计实验
重点在引导学生思考以下问题。
（1）如何控制实验中的有氧条件和无氧条件？
（2）怎样鉴定细胞呼吸的产物？重点放在如何检测二氧化碳和酒精的生成，如何比较两种呼吸产物的多少。
4．实施计划
同前面的“操作指南”。
5．分析结果
（1）如果在室温25 ℃、湿度55%条件下，安装好装置，一般在实验开始后25 min左右就会出现比较明显的实验现象。
（2）无论是酵母菌的有氧呼吸还是无氧呼吸，都可以检测到二氧化碳的生成。二氧化碳的生成量可依据单位时间内石灰水变混浊的程度来判断。
（3）在酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的装置中都可以检测到酒精的生成。这是因为在我国目前中学生物实验室的条件下，难以做到让有氧装置中的每一个酵母菌细胞都处于有氧环境中。因此在有氧呼吸装置中也可能有部分酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精。
6．得出结论
教师引导学生通过讨论，得出以下结论。
（1）细胞呼吸有两种方式：有氧呼吸和无氧呼吸。
（2）细胞的无氧呼吸包括两种形式：生成酒精的无氧呼吸和生成乳酸的无氧呼吸。
7．表达交流
从学生开始进行实验，到得到实验结果，大约需要30 min。实验结束后可以安排时间让学生讨论并整理实验结果，各小组派代表汇报、交流。
评价建议
1．评价等级分为优、良、及格、不及格四个档次。
2．能比较完整地完成探究活动的学生或小组获得“良”以上的成绩。
3．在探究活动的某个环节有创意、有想法，并进行认真思考和实践的学生或小组获得提高一档的评价。
替代方案
1．澄清的石灰水可用Ba(OH)
2溶液代替。
2．有条件的学校可使用“密度计法”检测酒精。
密度计法的原理 密度计又叫玻璃浮计，是一种能迅速测定液体密度的仪器。它是一支中空的玻璃浮柱，上部有分度标线，下部为一个装有铅粒的重锤（图6）。密度计是根据阿基米德原理制作的。密度计沉入液体的深浅与液体的密度有关，液体密度愈小，密度计沉入愈深。因此，密度计上的靠上的标度表示较小的密度，靠下的标度表示较大的密度。
密度计有的分重表和轻表两种。重表用于测量密度大于1的液体，轻表用于测量密度小于1的液体。为了能在比较大的范围内精确地测量液体的密度，还有由若干支（如20支）密度计组成的成套密度计，测量的液体密度可从0．700到1．840，但每支密度计的量程很小，只是0．06个单位密度。
测量液体密度时，要把被测液注入长的玻璃筒或量筒中，密度计不能与筒壁和筒底接触。为了避免密度计在液体中上下浮动和左右摇摆，将密度计插入液体时动作要轻，并用手拿好密度计的上端。读数时，视线要与液面保持水平。如果对数据的要求比较严格，还应该同时测量液体的温度，对测得的密度数据进行温度校正。用完密度计，要用水将密度计洗净、擦干，放回盒内。
用密度计进行测量的方法 将两个装置中的酵母液取出，利用蒸馏装置分别蒸馏成液体，然后用密度计法测定哪种液体有酒精产生。【参加实验的还有赵俊霞】
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，探究酵母菌细胞呼吸的方式
