每日减慢就餐进食速度，可以达到减肥的目的。日本学者中村对进食同等量的同样的食物进行观察，发现肥胖男子8-10分钟吃完，而不胖者却用了13－16&127;分钟。另外他还对食物在口中的咀嚼次数进行了调查，发现肥胖男子只需要7.7次，&127;肥胖女子是8.1次，而普通男子是8.9次，普通女子是9.4次。&127;随后中村又用减慢进食速度的方法进行减肥试验，结果发现，肥胖男子经过19周，体重减轻4千克，&127;肥胖女子经过20周，体重减轻4－5千克。
关于慢食减肥的原因，中村在其研究报告中指出，食物进入人体，血糖升高到一定水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。当过快进食，大脑发出停止进食信号前往往已经吃了过多的食物，从而快食就成了产生肥胖的原因之一。若减慢进食的速度，则可有效地控制食量，以达到减肥的目的。
，慢食为什么能减肥