蛋白质有关知识点总结

生命活动的主要承担者——蛋白质
一 氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。
二 蛋白质的结构
氨基酸→二肽→三肽→多肽→多肽链→一条或若干条多肽链盘曲折叠→蛋白质
氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合
一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键
三  蛋白质的功能 1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）-------结构蛋白
2. 催化细胞内的生理生化反应），---酶
3. 运输载体（血红蛋白）
4. 传递信息，调节机体的生命活动----（胰岛素）激素
5. 免疫功能--（ 抗体）  6.调节功能—部分激素 7.受体---糖蛋白
四  蛋白质分子多样性的原因
构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及肽链空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。
名师规律方法总结               
1.氨基酸分子中，至少含有一个  NH2和一个  COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。
2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m)
个肽键，至少存在m个NH2和COOH，形成的蛋白质的分子量为
n·氨基酸的平均分子量－18（n－m）
3、每一条肽链的末端都会有一个游离的氨基和羧基。