胡麻油，也叫亚麻籽油或胡麻籽油。
α-亚麻酸虽然是人体非常需要的营养物质，但它很容易氧化，一旦氧化，其上述益处就会消失，甚至会出现反效果。
所以，买胡麻油要买小瓶装的，现在一些超市已有销售。买回后要将它保存在凉爽、黑暗的地方，放入冰箱最好。
胡麻油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以不可用胡麻油煎炸食物。胡麻油最宜生食，凉拌或调汤最好。
而且怀孕时准妈妈的口味比较挑剔，希望清淡一些，胡麻油正好符合这一点。如果用于炒菜，一定要低温入油。
核桃油中也含有较多的ω-3脂肪酸，但价格较为昂贵。在众多油品中，菜籽油是可以替代胡麻油的一种油脂，它是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪两种脂肪的很好来源，与其他油相比，菜籽油中的饱和脂肪最低，但ω-3脂肪酸的水平则是橄榄油的10倍。除油脂外，深海鱼中也富含ω-3脂肪酸，这也是营养学家主张孕妇多吃鱼特别是深海鱼的原因所在。
最后需要提示一点，准妈妈们多爱吃点零食，零食以选择水果、坚果、酸奶为好，不要选择那些含油含盐较高的蛋糕、蛋挞、饼干、薯片一类的零食，这类小食品中往往含有反式脂肪酸，过食这种脂肪酸对所有人都是不可取的。
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脂肪酸与健康
说到油，就不能不说到脂肪酸。
食用油的主要成分是甘油三酯，也就是脂肪，由脂肪酸及甘油组成。脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸可以通过平时常吃的猪牛羊肉等食物中获得，所以对于健康人来说，应尽量不吃动物油。
人除了从食物中得到脂肪酸外，还能自身合成多种脂肪酸，但有些脂肪酸是人体不能自身合成的，只能从食物中获取，这就是亚油酸(ω-6)和α-亚麻酸(ω-3)，营养学上把这两种脂肪酸称为“必需脂肪酸”，它们均为多不饱和脂肪酸。
从生物学的意义上说，多不饱和脂肪酸能调节血脂，并且它们是很多生化过程的重要调节剂，在协调细胞间生理的相互作用中起着重要作用。但多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应，因而产生自由基和活性氧等物质，对细胞和组织可造成一定的损伤。
食用油脂中的单不饱和脂肪酸主要是油酸。研究发现，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用与多不饱和脂肪酸相近。
但大量摄入亚油酸虽能降低“坏脂肪”，同时“好脂肪”高密度脂蛋白胆固醇也会随之降低，而大量摄入油酸则无此种情况。
所以，从营养学上讲，在考虑脂肪需要量时，必须同时考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者间的比例。而在膳食安排上，在降低饱和脂肪酸的前提下，以单不饱和脂肪酸取代部分多不饱和脂肪酸是有重要意义的。这也就是今天许多消费者选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油或山茶油的原因。
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准妈妈与脂肪酸
亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸，而且可以在人体肝脏中经酶催化衍生出同型的脂肪酸，亚油酸可衍生出花生四烯酸，α-亚麻酸可衍生出二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。它们对人体健康非常重要。
DHA是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，是维持视紫红质正常功能所必需的物质，它和EPA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管疾病有良好的防治效果。DHA还可提高儿童的学习能力，增强记忆。
花生四烯酸是合成前列腺素的主要成分，在体内涉及有关睡眠、热调节和疼痛反应等功能。DHA和花生四烯酸是大脑中最丰富的两种长链多不饱和脂肪酸。
研究显示，膳食亚油酸占膳食能量3%～5%，α-亚麻酸占0.5%～1%，也就是二者比例约为4∶1时，可使肌体组织中DHA达到最高水平和避免产生任何明显的缺陷症。
我国居民摄取油脂以植物油为主，植物油一般含有10%～20%的饱和脂肪酸和80%～90%的不饱和脂肪酸，且多数为多不饱和脂肪酸，但绝大多数植物油中的亚油酸含量较多，而α-亚麻酸含量较少。
就普通人群来说，增加α-亚麻酸的摄入是必要的，因为α-亚麻酸对于高血脂的生成有很好的抑制作用，而且脂肪酸摄入的不平衡易引发脑萎缩，增加老年痴呆的发生概率。而对于准妈妈而言，α-亚麻酸则有着特别的营养意义。
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胡麻油是一种优质食用油，富含48%的α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，这是植物油中最高的是台湾胡麻油!α-亚麻酸对孕产妇和胎、婴儿的主要作用如下：
1、α-亚麻酸提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育。孕妇体内α-亚麻酸足量，胎儿的脑神经细胞发育的数量多、功能强。产妇体内α-亚麻酸足量，婴儿的神经胶质细胞长得多、长得好。
2、α-亚麻酸增强胎婴儿视力。α-亚麻酸还影响视神经，摄取α-亚麻酸少的食物，视网膜电位图会出现异常。妊娠妇女或出生后的乳儿饮食中如果缺少含α-亚麻酸的食物，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，会使乳儿视力明显减弱。
3、α-亚麻酸促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿能促进机体发育到正常水平。
4、控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。
5、促进泌乳，增强乳汁营养质量。
6、增强孕产妇身体抵抗力。
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如果孕产妇摄入α-亚麻酸不足，会产生α-亚麻酸缺乏症，主要症状如下：
1、胎儿发育不良，胎儿形体小于正常胎儿;
2、睡眠不好、情绪烦燥不安;
3、孕产妇精力不足，时常有疲劳感;
4、孕产妇体重增长幅度大;
5、出生儿智力低下，视力不好，反应迟钝，抵抗力弱;
6、产后乳汁少，并且乳汁质量低;
7、产后体重超重，体形、皮肤、精力恢复慢
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别名：亚麻油、亚麻子油、胡麻子油
使用提示：每次3-5克
胡麻油为亚麻科植物亚麻的种子榨取的油。亚麻子含有30%～48%的油脂，在常温下压榨得到的油为黄色液体，有特异气味，在空气中质地逐渐变浓，颜色逐渐变深，油中主要成分含亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸。此外，还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类等有机化合物。
胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡胶等的工业原料。少部分地区传统上用作食用油。有一定药用价值。
1. 胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸，而且组成的比例适当，不容易氧化;
2. 尤其是富含可促进新陈代谢，改善毛细血管循环，带给肌肤细胞营养的γ型维他命E，γ型维他命E是优异的抗氧化物质能有效地防止老化;
3. 胡麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病、防止肤质恶化，提高免疫力的作用;
4. 麻油的所含的成分对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防患于未然的抑制作用。
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热量 (900.00千卡) 、
脂肪 (100.00克) 、
维生素E (389.90毫克) 、
钙 (3.00毫克) 、
磷 (5.00毫克) 、
钠 (0.60毫克) 、
镁 (1.00毫克) 、
铁 (0.20毫克) 、
锌 (0.30毫克) 、
铜 (0.02毫克) 、
锰 (0.03毫克)。
胡麻油味甘、性平、无毒;
有润燥通便、养血祛风的功效;
可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。
，准妈妈能吃胡麻油吗？孕妇吃胡麻油的好处