鲜黄花菜中毒的症状以及处理和预防方法

鲜黄花菜如果烹调方法不当，食用鲜黄花菜者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。 吃鲜黄花菜中毒怎么办

据专家介绍，鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克)，即可引起中毒。

黄花菜属百合科植物萱草的花蕾，味甘性凉，有清热解毒、宽胸解郁、凉血解毒等功效，临床主要用于治疗黄疸、胸闷、心烦、少寐等症。但为预防鲜黄花菜中毒，专家建议大家食用干制黄花菜为好。

若食用鲜黄花菜一定要注意烹调方法，可采用浸泡处理和高温处理。浸泡处理：鲜黄花菜烹调前先用开水焯，再用清水浸泡2～3小时(中间需换一次水)。高温处理：用鲜黄花菜做汤，汤开后再煮10～15分钟。

吃新鲜黄花菜防止中毒的方法

    新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等，如果烹调前处理适当，还是对人体有益的。其方法是：

    1、食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。

    2、秋水仙碱易溶于水，食用前用沸水烫后，再用凉水浸泡2小时以上（中间再换一次水），然后再彻底加热烹制，就不会使人中毒了。