双皮奶的做法：
广东甜品就这么简单，自己在家里也可以学习
材料:
原料：牛奶，鱼胶片，蛋清，白糖
做法:
1、鱼胶片泡水五分钟
2、牛奶锅里加热沸腾冷却表面凝结成皮
3、捅破皮后倒入小碗里，待凉
4、加入蛋清，白糖，鱼胶片搅拌两分钟
5、锅里加水，等水开放入碗(腕上最好铺一层保鲜膜)
6、小火蒸15到20分钟
7、拿出来后自然冷却，放入冰箱两小时!
小诀窍:
鱼胶片是为了让双皮奶更定型
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材料:
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)
做法:
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
小诀窍:
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品.
材料:
蒙牛牛奶一碗，蛋清二只，白砂糖二勺
做法:
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解.
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。
然后待凉后放到冰箱，想吃时拿出来，在在上面淋一圈巧克力炼乳.
小诀窍:
要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
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材料:
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，蛋清二只，白砂糖二勺
做法:
第一步 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
第二步 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
第三步 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
第四步 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
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教你做双皮奶
1、烧开牛奶(小火)
2、烧开后倒入碗里待凉
3、打蛋清，打散
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层)
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀(混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)
7、盖上保鲜膜，上锅蒸
小诀窍:
最后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个，小鸡蛋两个)，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶
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材料:
鸡蛋两只，水牛奶250毫升
做法:
1.取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。
2.将蛋清与白糖拦匀。
3.将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。
4.马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。
5.用筷子小心的挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6.在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
7.将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚，用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
8.将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
9.用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。
10.中火蒸煮10分钟，关火后再蒸5分钟，就成了双皮牛奶了。
小诀窍:
最好是用水牛奶或者全脂牛奶，才能得到厚厚的奶皮。
煮牛奶的时候要用小火，煮沸就关火。
用筷子挑奶皮倒奶的时候，注意留少量奶在碗底，而且小心地把奶皮顺滑到碗底，不要让奶皮挂在碗壁上，否则到时候很难让奶皮浮在起来。
蛋清与奶一定要搅拌均匀，并且要过滤，否则蒸出来的双皮奶不够细滑。
双皮奶最养胃，热食冷食皆可，吃的时候也可以适当加些干果，或搭配红豆莲子葡萄干等，改善一下口感。
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材料:
工具：一个小碗，一个大碗(用来搅拌)，小锅，蒸锅，材料：纯牛奶一小碗的，(最好是那种盒装的，新鲜牛奶过稀，不容易结成奶皮，奶味也不够)/或者也可以用WHIPPING CREAM(中文名是液体鲜奶油，用WHIPPING CREAM做的双皮奶，奶味超重，口感也特别好)，糖一汤匙，(糖量可以根据自己的口味来定)，鸡蛋清一个，(鸡蛋分出的蛋黄可以用来做奶酪蛋糕～)
做法:
1、用小锅加热牛奶，至牛奶冒小泡，倒进小碗里，待凉，于是形成第一层奶皮
2、在等待牛奶变冷的时候，蛋清加糖，搅拌至冒泡
3、牛奶冷后，用牙签或者叉子在奶皮上挑开一个小口，小心地把牛奶倒进有搅拌好的蛋清的大碗里，这时候奶皮会留在小碗碗底。
4、把牛奶和蛋清搅拌均匀，记得 要搅拌均匀
5、把搅拌好的蛋清牛奶糖轻轻倒回小碗，这样奶皮就会浮起来。
6、把装有牛奶蛋清糖的小碗放进蒸锅里，有条件最好可以裹上保鲜膜，蒸10分钟。
小诀窍:
1、蒸的时候不要因为好奇或者激动就一个劲儿地打开看，hoho这样很难成功
2、蒸的时候呢，也很可能它会冒泡泡，不过别激动，这不会影响你的双皮奶
3、蒸好后，放冷之后就可以开动了～!放进冰箱冷藏一个晚上更好吃～～ 口感会更好～～ 奶奶的 哈哈 用whipping cream做的双皮奶冷藏后超超超好吃!!
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做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶，这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外，在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。
材料:
牛奶 180ml，(最好是全脂牛奶)，煮熟的红小豆 1汤匙(15g)，(或袋装蜜红小豆)，蛋清 1只(约30ml)，绵白糖 1汤匙(15g)
做法:
蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。
待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
，各种地道美味的双皮奶的做法详细介绍