往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。
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材料:
纯牛奶一盒(250g左右，就是普通的带吸管的小盒装的那种)蛋白2个，白糖2汤勺(30克)。这是两碗的份量
做法:
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮(双皮奶就是因此得名了，如果想省去这步骤也可以的，因为吃下去也是一样的，只是少了块皮而已)
3、把两个蛋白打散，并加入白糖。
4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
6、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟(可以碗上盖上保鲜膜)
7、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。
8、夏天的时候可以放凉后放冰箱冷藏再食用。
，各种地道美味的双皮奶的做法详细介绍