大豆的医疗保健功效及预防疾病的作用

现代营养学证明，大豆堪称食品中的“营养大王”，据分析，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高，质量最好的食品，另外大豆中所含的油脂质量优良，不饱脂肪酸占80%以上，人体必需亚油酸平均含量达50.8%，另外还含有矿物质等。但据最新的科学研究发现，大豆的好处还不仅仅如此。

1、 恰到好处的降血脂作用。

研究证实，大豆蛋白可以显著降低血浆中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量。我们知道，所谓高脂血症就是指血浆中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白等的浓度过高，同时，高密度脂蛋白浓度过低，所以大豆是恰到好处地起到了降低血脂的作用。

2、 神奇的植物雌激素及其功能。

大豆中含有的大豆黄酮及大脂素是具有雌激素活性的植物雌激素。这种植物雌激素具有抗氧化功效，能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏，故能减轻过氧化物对血管系统的破坏程度，防治防脑血管病及高血压、糖尿病等。另外，对于处于更年期的中年妇女来说，曾风靡一时的补充雌激素疗法发现也有不良副作用的一面。那么，不妨多吃点大豆及豆制品，既可起到防治更年期综合征的效果，又没有什么副作用，确是替代以前的雌激素疗法的好方法。

大豆可以预防疾病：

　　1．绝经期综合征 　　

绝经期妇女的热潮红和阴道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗，补充体内植物雌激素，可促进阴道细胞增生。

　　2．心血管疾病 　　

进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平降低13%，这种效果可能与大豆植物雌激素有关。

 　　3．骨质疏松

 妇女如果在临床绝经期前几年采用激素替代治疗可防止骨丢失，至少达75岁。动物实验已证实大豆蛋白质可增加骨形成。对人体受试者的报道，也证实了大豆蛋白质在短期内能增加骨密度。

　　4．癌症 　　

大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其他一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，这些癌症发病率就愈低。大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用